-
geishagirl
.User deleted
PEPERATI
Ingredienti:
* 1 kg. farina
* 100 gr. olio extravergine d'oliva
* 100 gr. mandorle tritate
* 150 gr. cioccolato fondente a scaglie
* 1/2 bustina cannella
* 1/2 bustina chiodi di garofano
* 150 gr. cacao amaro
* 300 gr. zucchero
* 200 gr. vincotto
* 1/2 lt. latte
* 1/2 cucchiaio di bicarbonato
* 1 cucchiaio di miele
* scorza d'arancia grattugiata
Preparazione:
Versate la farina a fontana, al centro mettete l'olio, latte, vincotto, cacao e impastate unendo tutti gli altri ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido. Tagliate l'impasto e formate dei tarallini, poi posizionateli in una teglia da forno, precedentemente oleata e con un velo leggerissimo di farina. Cuocete in forno a 160°/170°, per circa 15 minuti.
Il peperato, in dialetto "Pupurat", nasce come dolce rustico della campagna foggiana, una volta era riservato al carnevale, ora in prevalenza al Natale,ma qui nel mio paese si vendono in qualsiasi giorno dell'anno. La ricetta antica è un pò diversa, ve la scrivo qui: Farina, lievito, uova, vincotto di fichi, zucchero, olio, buccia d'arancia, chiodi garofano, cannella e abbondante pepe.
Provate a farli questi peperati, perchè vi assicuro che sono eccezionali, il tarallo rimane morbido, quindi attenti al forno, cucinano abbastanza in fretta!
presto inserirò una fotina...
.
i "PUPURAT" |